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旧日雁北榨油选用原始木榨工艺。木榨食油相传源于唐代,传承至今。明代宋应星在《天工开物》中记载:“凡取油,榨法而外,有两镬煮取法,以治蓖麻与苏麻。北京有磨法,朝鲜有舂法,以治胡麻,其他皆从柞出也。凡榨木巨者围而合抱,而中空之,其樟管式服务StyleMen木为上而檀杞次之。”

木榨油工艺冗杂。包含凉晒、熟炒、碾籽、熏蒸、箍饼、码饼、打榨等十几jackroad道工序。光是蒸油籽末、做油饼、撞杠挤油,最少也得四个小时。特别是撞杠挤油,能使人筋疲力尽。但用这种办法榨出来的油粘稠、纯洁、香浓。

麻糁是木榨的副产品。阿普唑仑片,美食麻糁,尛当胡麻籽的油被榨出之后,一包胡麻籽便成了一个直径尺半,厚寸余的圆饼,此即麻糁是也。

我进过取胜堡的油坊,亲阿普唑仑片,美食麻糁,尛眼目击他们碾压熏蒸麻籽,然后放进一个铁圈里,阿普唑仑片,美食麻糁,尛外面裹上麻,一圈圈地轧好踩实。踩踹的时分,油匠都是光着脚丫子的。以现在的眼光来看,好像有些不行卫生,但那时的人对此视而不见,吃起麻糁绝无心理障碍。

五十的时代,取胜堡油坊开榨时,冒着热气的麻糁就成为农家小孩最解馋的零食。油坊封门时,想吃麻糁只需去偷。表哥胆大包天,有一年,他领我去养殖院偷过麻糁,偷出来小同伴们分着吃。依稀记住,麻糁之硬,能够崩掉牙。吃麻糁是最不能心急的,但架不住牙口好的,嘎嘣嘎嘣地脆断在嘴里。

麻糁太硬,想把它切成薄片可不易。但假如放在炉子边上烤一下就好切了。我从前试过,不出所料,那麻糁经火一烤,滋味奇香无比。

一次,五舅说起来年轻时赶车拉炭往口外的阅历。一个雪天,他刚卸套进了车马大店,几个熟悉的车倌就喊他上炕喝烧酒。那时大车店的客房里什么滋味都有,酒味、旱烟味、脚臭和汗味,五味杂陈。眼看着那几个车老板聊着吃着,就连咸菜也见底了。五舅到外面马槽里抓来一把阿普唑仑片,美食麻糁,尛麻糁渣,放在炉盘子上烤起来,登时屋里充满了油香,也盖过了其它杂味。人们都夸五舅聪明过人,由于他们无人知道麻糁上火烤,竟然是一邓拥军道甘旨。

麻糁一般用来喂牲口。食前,必先破坏、浸泡,待其完全软化后才可混在草料里。麻糁也用于花卉的肥料,用于肥料之前须先将其发酵腐朽,然后上肥于花卉。有米面的时分,人们一般不会吃它。只需饥馑时代,才用麻糁果腹。

三年自然灾害时,麦麸米糠因缺少粘度很难成型也很难徐允厚吃,但把麻糁碾成面后与麦麸米糠等掺在一起和成面团,再加上野菜蒸窝窝,口感就好了许多。

麻糁吃法还有多种:用油盐炒熟,可当菜吃;加水可煮成干饭、熬成稀粥。麻糁非常坚固,不论哪种吃法,都需求先浸泡,后肢解。要想将其分红若干小块,有必要刀砍斧剁或锤砸才行,除此无计可施。

麻糁做成菜饭,均有一种生麻籽的味儿。尽管已无多少养分,但在其时却是可贵的甘旨。现在这东西恐怕连猪都不吃了,可在其时真的是救饥养命的好东西。那时,能吃上麻糁饭喝上麻糁粥的人家不多。

1959年,取胜堡有一位姓王的养殖员,老婆常常牙疼、嗓子疼,救治不愈。五舅说与他两个祖传秘方,即牙疼时用牙齿咬住一粒花椒;嗓子疼时,用洁净毛笔蘸上一点咸盐,涂在嗓子眼处。五舅的偏方立见奇效。为笑傲三千界了感谢五舅,老王从生产队的库房里偷过两回麻糁送给五舅。他每次从库房里弄出一小块麻糁,于天亮之后,将其裹在衣裳里,悄然来到五舅家。那种鬼鬼祟祟的姿态,就象地下工作者在传递秘要情报。一次我和表哥外出挖野菜,我问他家中麻糁的来历,他便悄然地告诉我,那是养殖院的王大爷送来的。后来五舅得知此事,表哥被罚跪两个小时,并遭到一顿暴打,表弟也在一旁陪跪。五舅如此严历地对待孩子们,当然是怕王大爷黑夜送麻糁的隐秘走漏出去,自己和老王都会闯祸。阿普唑仑片,美食麻糁,尛  

1960年新年,取胜大队决定给社员分点麻糁解馋。那天五舅刚用簸箕把麻糁端回来,一群孩子们便围上来,个个嘴里嚷嚷着:“爹、爹、麻糁麻糁,额要吃麻糁!”所以五妗妗拿了菜刀,先把麻糁用刀剁成几块,再用菜刀的后刃小心谨慎的把麻糁刻成小块。麻糁由于油都出来了,又压的健壮,费了很大的劲,才刻下来一点点。小块的孩子们嚼嚼就咽石豇豆了,大块的就在嘴里鼓鼓囊囊地呆半响,慢慢地等候用唾液将它融化开。

麻糁吃后不易消化,吃多了肚子会长时刻发胀。若是在吃前未充沛泡开,并且是炒着吃,麻糁便会在腹中金正南持续胀大,使食者经久不饿。那天,取胜堡一个饿急了的农人,偷了一块麻糁,用刀剁碎,稍加浸泡,就煮着吃了几大碗。后来肚胀如鼓,哀嚎声不停。生产队赶忙套车拉往丰镇抢救,待拉至卫生院已气若游丝。未等开膛,瞳孔已散,脉息全无。乡民从此知道了此物的凶猛。

1960年深秋,天现已很冷了。表哥放学后跟同伴们去打谷场爬到秸秆垛上玩,看到秸秆垛下蜷曲着一个不修边幅的漂泊女性。被吵醒过来的她直愣愣地发愣,浑身发抖。“打谷场有一个女疯子”的信息很快传遍村子。后来一个家庭成分是富农的老寡妇用一块麻糁为钓饵便把疯子领回家去,跟了她的“光棍”大龄独子。洗漱后的疯子很是美观,就像画上的仙女。我也和孩子们去看过她,问她话仅仅发愣,并不言语。随后发愣的时分越来越少,衰弱的她饱满起来,人也灵动起来。来年夏末产一男婴,唤作“麻娃”。常见她抱着孩子在落日中走到村口,痴痴地向远方眺望。孩子一周岁后,那疯子失踪了。从头到尾,人们不知道她是从哪来的,又去哪了。乡村王妈妈

关于麻糁,还有许多民间故事,记住儿时姥姥给我讲过一个。说的是某年雁北发洪流,墙倾屋塌。人们为了防止被洪水冲走,纷繁爬上了大树。那天,一个老财和一上格奖个长工上了一棵大树。老财背着一口袋金银汉中城固气候财宝,长工背着一口袋麻糁。洪流几天不退,长工饥饿时掏出一块麻糁果腹。老财饥不择食,无法忍受,提出用元宝换长工的麻糁,长工不干。过了几天,水总算被女上司镇压退了。长工毫发无损,而老财却饿死了。姥姥的结论是,万万不可小看麻糁,身陷绝地时它能够救命。

常常想起取胜堡的冬夜,孩子们现已上炕睡觉,妗妗们总会抓一把碎麻糁每个孩子手里塞几块,让他们在油香中入梦。老夫至今回忆起儿时的麻糁,还有一种咽口水的鬼刀冰公主激动。那个时代的麻糁堪比现在的口香糖,走到哪香到哪里。不必闻鄢爽雨,只需看见哪个孩子腮帮子鼓着,就知道他嘴里必定含着麻糁。麻糁会陪同取胜堡的孩子们整整一个冬季。

眼下榨油遍及选用浸提工艺,即胡麻通过有机溶剂(比方汽油、乙醇等)浸泡后,进行高温萃取,出油量可达百分之百。榨油后剩余的麻糁,仅为厚约几毫米的薄饼,食之味同嚼蜡。除了不会说话的动物,作为灵长类的人对此已完全失掉爱好了。

 

跋文:

古代刚有文字时,并无“油”字。马友容最早的油都是从动物身上提取的,《释名》曰:“戴角曰脂,无4009286999角曰膏。”即从有角的动物身上提炼出来的为“脂”,从无角者提炼出来的为中校大叔我不嫁“膏”。后来由于榨油技能的诞生,始有素油。

素油的提炼,大约始于汉。阿普唑仑片,美食麻糁,尛据《汉书》记载,芝麻种子乃张骞从西域带回,所以芝麻初名“胡麻”。《梦溪笔谈》也称:“汉史张骞始自负宛得油麻种来,故名‘胡麻’。”宋庄季裕《鸡肋编》中有一节胪陈宋代各种植物油。以为诸油之中,“胡麻为上”。又据庄季裕记叙,其时河东食大麻油,陕西食杏仁、红蓝花子、蔓菁子油,山东食苍耳子油。婺州、颍州滨海食鱼油。

据《河曲县志》记载:“晋北唯胡麻油其用最溥,胡麻产于口外,秋后收购,载以舟筏,顺流而下,村夫业其利者,以牛曳大石磨碎,蒸熟,榨取其汁为油。油净则取其残余饲牛,又其粗者谓之麻糁,并可肥田,故业农者多开油店,此商贾之业与农事相表里也。”

胡麻一名首载于《神农本草经》:“胡麻,味甘平,主伤中虚赢,补五内,益力量阿普唑仑片,美食麻糁,尛,长肌肉,填髓脑。久服,轻身不老。一名巨胜,叶青蓑,生川泽。”虽未作植物形状描绘,但从“巨胜”一名,应指胡麻科植物“芝麻”无疑。后世历代草文献均有记载。梁陶弘景在其《本草经集注》胡麻项云:“谷榖之中,惟此为良。淳黑者名巨胜,巨者,大也,是为大胜。本生大宛,故名胡麻。”必定了胡麻便是巨胜,即今之芝麻,并说明晰胡麻名称之由来。唐《新修本草》亦录注了《本草经集注》内容:“谷之中,惟此为良。淳黑者名巨胜……又茎方名巨胜。茎圆名胡麻。”

由此可见,中国古代谓之的胡麻系指药材黑芝麻。心爱宝物看医生而咱们现在所谓的胡麻,精确来说是亚麻的一种。亚麻是一年生草本植水西文明歌物,可分红纤维用亚麻、油用亚麻和油纤兼用亚麻三种类型。胡麻是我国西北、华北地区对油用亚麻和油纤兼用亚麻的俗称。



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